ข้าวต้มกุ้งฟักทองใบตำลึง

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
• กุ้งทะเลขนาดกลาง 15-20 ตัว
• ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
• ยอดและใบตำลึง 1 ถ้วย
• ไชไป๊วหวานหั่นเส้น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส
• พริกไทย เล็กน้อย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ข่า 2 แว่น
• เต้าหู้ทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาดแกะเปลือกดึงเส้นดำทิ้ง แยกเนื้อและเปลือกไว้
2. ตั้งน้ำจนเดือดใส่เปลือกกุ้งและข่าลงต้ม ลดไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที กรองเปลือกกุ้งทิ้งเอาแต่น้ำ
3. นำน้ำซุปที่ได้ขึ้นตั้งไฟ ใส่ฟักทอง  ไชโป๊วหวานและเกลือต้มจนฟักทองเริ่มสุก ใส่ข้าวสวยลงต้มจนข้าวนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย เร่งไฟแรงพอเดือดใส่กุ้งรอจนสุก ใส่ผักตำลึงยกลงจากเตาทันที ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดกรอบกินขณะร้อน

Tip

• และหัวกุ้งนำมาต้มน้ำสต็อกจะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานอร่อยขึ้น และยังดัดแปลงทำน้ำซุปต้มยำได้

 นิตยสาร Health & Cuisine