ขนมถั่วแปบ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียวแห้งอย่างดี 1 กิโลกรัม
2. น้ำเย็น 1 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
4. ถั่วเขียวนึ่งแล้วต้มเปื่อย 2 ถ้วย
5. เกลือ 4 ช้อนชา
6. น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
7. งาขาวคั่วให้เหลือง 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นนวดให้เข้ากัน ถ้ายังไม่เข้ากันเป็นก้อน เติมน้ำได้อีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นให้เป็นก้อนๆ แล้วแต่ชอบ
2. นำลงต้มในน้ำเดือดพล่าน พอสุก แป้งจะลอยขึ้นมา แล้วนำมาเกลือกกับมะพร้าวที่นึ่งแล้ว แผ่ออกบางๆ ตักไส้ใส่พูนๆ (ถั่วเขียวกับมะพร้าว 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา) พับบีบปากให้แน่น เกลือกมะพร้าวอีกทีหนึ่ง จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำตาลทราย เกลือ 2 ช้อนชา และงาคั่วที่ผสมกัน