แกงฮังเล

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง แกงฮังเล

ส่วนผสม

หมู 3 ชั้น	500	กรัม
ผงแกงฮังเล	1	ซอง
น้ำพริกแกงเผ็ด	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองทุบ	2	หัว
ขิงซอยเป็นเส้นเล็กๆ	30	กรัม
น้ำมะขามเปียก	1	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ	1½	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน	½	ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว	½	ช้อนโต๊ะ
เกลือ	½	ช้อนชา
น้ำเปล่า	2	ถ้วยตวง

วิธีทำ

ล้างเนื้อหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ใส่ถ้วยพักไว้
ผสมผงแกงฮังเล น้ำพริกแกงเผ็ด ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวานเข้าด้วยกัน แล้วนำไปหมักกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ในขั้นตอนที่ 1 ผสมเข้าด้วยกันทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 30 นาที อาจนำใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 1 คืนก็ได้
ตั้งกระทะด้วยไฟกลางใ่ส่เครื่องที่ผสมในขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัด หากติดกระทะให้ลดไฟลงเหลืออ่อนๆ (ดิฉันจะใช้กระทะเชฟฟลอนผัดค่ะเพราะไม่ติดกระทะดี) ผัดจนหอมและเนื้อหมูด้านนอกเริ่มสุก เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำใสลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง เปลี่ยนจากกระทะเป็นใส่ในหม้อแต่หากกระทะที่บ้านใครมีฝาปิดก็ไม้ต้องเปลี่ยนก็ได้ค่ะ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที ใส่น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง น้ำตาล และขิงซอยลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่ม ข้น และเนื้อหมูเปื่อยดี ชิมรสปรุงตามชอบ หากไม่เค็มให้ใส่เกลือลงไปปิดไฟ
ตักใส่ถ้วย อาจโรยขิงซอยด้านบน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

จาก siammoo

เครดิต :

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!