ข้าวราดหน้าลูกหนำเลี๊ยบ

ลูกหนำเลี๊ยบเป็นผลไม้ดองชนิดหนึ่ง มาจากเมืองจีน นิยมรับประทานกับข้าวต้ม วันนี้เราลองมาผัดคล้ายก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากันดูนะคะ

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
2. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนชา
3. ลูกหนำเลี๊ยบแกะเม็ดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะพูน
4. เนื้อหมูสับหยาบ 3/4 ถ้วยตวง
5. กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำหั่น 1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. แป้งมันผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวนึ่ง 4 ถ้วยตวง
9. ไข่เค็ม 2 ลูก
10. ผักชี ต้นหอม แตงกวา พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. นำน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่ขิงลงผัดพอสุก
2. เอาลูกหนำเลี้ยบเปลือกนิ่ม ๆ แกะเม็ดเรียบร้อยแล้ว ลงผัดขยี้ให้กระจาย ใส่หมู กุ้ง น้ำตาล อายิโนะโมะโต๊ะ น้ำสต๊อค 1/1/2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เดือด ชิมรสดูถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาวตามชอบ
3. เมื่อชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งมันลง คนอย่าให้ข้นมาก ยกลง
4. จัดข้าวนึ่งคว่ำลงบนจาน
5. ตักน้ำที่ผัดราดบนข้าว
6. นำไข่ดิบ ใช้เฉพาะไข่แดง นึ่งสุกผ่าเป็น 2 ส่วน วางบนข้าว 1 ซีก โรยผักชี พริกไทยป่น รับประทานกับต้นหอม แตงกวา

หมายเหตุ: ถ้าได้ลูกหนำเลี้ยบที่มีเกลือผสมอยู๋ให้เลือกออกให้หมด มิฉะนั้นเวลาผัดจะเค็มมาก ๆ

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก