ขนมถั่วแปบเบญจรงค์

(ส่วนผสมที่ 1)
แป้งสลิ่ม
แป้งข้าวเหนียว
เกลือป่น
วานิลลาชนิดผง
กะทิสำเร็จรูป
มะพร้าวขูดขาวนึ่งสุกแล้ว
ใบเตย
สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสมที่ 2
เผือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ลูกเดือย ถั่วทองนึ่งสุก 
และถั่วแดงต้มสุก อย่างละ
มะพร้าวขูดขาวนึ่ง
(ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน)

160
200
1/2
1/2
500
500
5




100
150

กรัม
กรัม
ช้อนชา
ช้อนชา
กรัม
กรัม
ใบ




กรัม
กรัม

วิธีทำ
- ละลายเกลือป่น และวานิลลาชนิดผงกับกะทิตั้งไฟจนเดือด
- ผสมแป้งสลิ่มกับแป้งข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน
- เทส่วนผสมกะทิขณะร้อน ๆ ลงในแป้ง คนผสมจนเข้ากันดี ตั้งไฟกวนส่วนผสมจนร่อนจากภาชนะจึงยกลง พักก้อนแป้งไว้จนอุ่น นวดผสมต่อจนแป้งนุ่ม
- แบ่งก้อนแป้งผสมสีตามต้องการ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว ต้มในน้ำเดือดผสมใบเตยจนแป้งสุกลอย
- ตักขึ้น คลุกลงในมะพร้าวขูดขาวที่นึ่งแล้วพักไว้
- รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ตักใส่ในส่วนที่ 2 ใส่แล้วพับครึ่ง บีบริมแป้งให้ติดกัน เรียงลงในภาชนะสำหรับเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย ส่วนที่ 3  ก่อนรับประทาน