ครองแครงฟักทอง

ส่วนผสมที่ 1 (แป้งครองแครง)
แป้งสลิ่ม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ฟักทองต้มสุกบดละเอียด
กะทิผง
เกลือป่น และผงฟู อย่างละ
น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย อย่างละ
น้ำ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมที่ 2 (คาราเมล)
น้ำตาลทราย
น้ำ
เนยสดชนิดเค็ม
งาดำ งาขาว คั่วบุบพอแตก

100
100
80
2
1
1
120



150
80
30
2

กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
กรัม



กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ผสมแป้งสลิ่มกับส่วนผสมที่ 1 ทั้งหมดเข้าด้วยกันนวดจนเนียนพักไว้
- แบ่งก้อนแป้งปั้นเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1 นิ้ว กดก้อนแป้ง บนแผ่นทำครองแครง
- ทอดแป้งครองแครงในน้ำมันพืชจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใส่เนยสดชนิดเค็มในกระทะเติมน้ำตาลทรายตั้งไฟจนละลาย เติมน้ำ คนผสมจนเข้ากันดี
- ใส่ครองแครง เคล้าผสมเบา ๆ มือโรยงาดำ และงาขาว ยกลงพักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท