เป็ดย่างตุ๋น

ส่วนผสม

1. เป็ดย่าง 1 ตัว
2. มะนาวดอง 1 ผล
3. เห็ดหอม  (แช่น้ำให้นุ่ม) 5 ดอก
4. หน่อไม้ฝรั่ง (หรือหน่อไม้ไผ่ตงหั่น) 1 ถ้วย
5. รากผักชี (บุบพอแตก) 1 หัว
6. พริกไทย  15 เม็ด
7. น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
10. ผักชี

วิธีทำ

1. หั่นเป็ดย่างเป็นชิ้นพอคำ อย่าให้เล็กจนเกินไป ใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำให้ท่วม พอจวนเดือดค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง
2. ใช้มีดปลายแหลม เจาะรูที่มะนาวดองให้ทั่ว ใส่ลงในหม้อตุ๋น
3. ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี เห็ดหอม หน่อไม้ ปรุงรสตามต้องการ
4. พอสุกและเปื่อยดีแล้ว ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี