ยำก้านคะน้า

ส่วนผสม

1. คะน้ำต้นใหญ่ 5–8 ต้น
2. ตับหมู 100 กรัม
3. หมูสับ 100 กรัม
4. กุ้ง 6 ตัว
5. มะเขือเทศ
6. พริกขี้หนูซอย
7. หอมแดงซอย
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำปลา
10. น้ำมะนาว
11. ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

1. ล้างตับและกุ้งให้สะอาด ลวกตับ กุ้ง และหมูสับทีละอย่างในน้ำเดือดจัด หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างคะน้าให้สะอาด ใช้เฉพาะต้นและยอดอ่อน หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ลวกในน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำน้ำยำโดยนำหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยใส่ลงในถ้วย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ
4. นำตับ หมูสับ กุ้ง คะน้า มะเขือเทศ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว