แกงไก่ใส่หัวปลี

ส่วนผสม

เนื้ออกไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้นChicken     1   ถ้วย     
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ต้มสุก Mushroom 1   ถ้วย     
หัวปลีต้ม ฉีกเป็นชิ้นพคำ               1   ถ้วย
(ลอกกาบแดงทิ้งจนเหลือแต่เนื้อปลีขาว ๆ ข้างใน)
ข่าเผาซอย Galangal            1    ช้อนชา
ตะไคร้เผาซอย Lemongrass  1    หัว       
หอมแดงเผาซอยShallot         3    หัว       
กระเทียมเผา Garlic               2    หัว       
พริกแห้งเผา Chili                  5    เม็ด      
ผักชีซอย Coriander              2    ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย Green Shallot    2    ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย                        2    ช้อนโต๊ะ                
ซีอิ๊วขาว Light Soy Sauce     1    ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา
พริกแห้งเผา
2. นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่
3. พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด ชิมดู
แล้วใส่ต้มหอม ผักชีผักชีฝรั่ง

คุณค่า-ประโยชน์
หัวปลี : อุดมไปด้วยแคลเซียม (มากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า) โปรตีน ธาตุเหล็ก
ฟอสฟอรัส วิตามินซี บีตาแคโรทีน แก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ บำรุงเลือด ตั้งแต่โบราณสอนกันต่อๆมาว่าผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ ให้กินหัวปลีมากๆ จะได้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูกนานๆ

Tips
หั่นหัวปลีแล้วคลุกกับน้ำมะนาวทำให้หัวปลีขาวสวย ไม่ดำ  เวลาลวกให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มด้วย จะได้ลดความฝาด



livinginshape