น่องไก่ยัดไส้

ส่วนผสม

น่องไก่ 6 น่อง
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำให้นุ่มหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 1/2 ถ้วย
ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสับ 1 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แห้วหั่นชิ้นบาง 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างน่องไก่ เอากระดูกออกโดยใช้มีดปลายแหลมเลาะจากโคนน่อง แล้วแซะเนื้อรอบ ๆ ให้หลุดจากกระดูก ใช้มือค่อน ๆ ดันเนื้อลงไปพร้อมกับใช้มีดแซะเนื้อไปเรื่อย ๆ แล้วหักกระดูกออก ทำจนหมด
2. คลุกเคล้าวุ้นเส้น ผักชี แห้ว ไข่ 1 ฟอง กระเทียม แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ เกลือ และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันในอ่างผสม สำหรับเป็นไส้
3. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ในน่องไก่ อย่าให้แน่นมาก ทำจนหมด
4. นึ่งน่องไก่ยัดไส้ในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 15 นาทีจนสุก ยกลงเรียงบนตะแกรงพักให้เย็น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน คลุกน่องไก่ที่นึงกับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ชุบไข่ที่เหลือ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟกับซอยพริก