ข้าวอบเผือก

เครื่องปรุง

ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย

เผือก 200 กรัม

เนื้อหมู 100 กรัม

กุ้งสด 150 กรัม

กุนเชียง 1 คู่

เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก

ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2 ถ้วย

 

วิธีทำ
1. นำข้าวสารมาซาวให้สะอาด จากนั้น นำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออกแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม

2. นำเผือกมาปลอกเปลือกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออกให้หมด (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่วนกุนเชียงก็หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ พักไว้

5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กุนเชียงลงไปทอดจนกุนเชียงเริ่มสุก ตักขึ้นวางไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

6. ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดซักพักจนหมูเริ่มสุก ใส่กุ้งลงไป จากนั้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

7. ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน พอกุ้งเริ่มสุกก็ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปประมาณ ½ ถ้วย ใส่เห็ดหอมลงไป แล้วคนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน

8. นำเผือกที่หั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ตามด้วยเครื่องทั้งหมดที่ผัดไว้ และกุนเชียงทอด คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไปอีกประมาณ 1 ถ้วยหรือพอให้เกือบท่วมเครื่อง แล้วหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ

9. นำขึ้นฉ่ายมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว

10. เมื่อข้าวสุกแล้ว นำขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที

11. ตักข้าวใส่ถ้วยอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ