เห็ดแนม

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง เห็ดแนม

•	เห็ดนางฟ้า	1	ถ้วยตวง
•	บุกเส้น	½	ถ้วยตวง
•	ข้าวคั่วบดละเอียด	2 ½	ถ้วยตวง
•	หอมแดงซอย	¼	ถ้วยตวง
•	กะทิคั้นข้น ๆ	¼	ถ้วยตวง
•	ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ	½	ถ้วยตวง
•	น้ำส้มซ่า (ผิวซอยเก็บไว้)	1	ผล
•	กระเทียมดอง	¼	ถ้วยตวง
•	ข่าอ่อนหั่นแล้วโขลกละเอียดคั้นเอาแต่น้ำได้ประมาณ	1	ช้อนโต๊ะ
•	เห็ดย่าง (ยีให้ฟู)	1	ถ้วยตวง
•	เกลือป่น	1 ½	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทรายบดละเอียด	¾ - 1	ถ้วยตวง
•	น้ำมะนาว	¼	ถ้วยตวง
•	ผักที่ใช้แนม ผักกาดหอม ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนูพอประมาณ

	•	เห็ดนางฟ้าล้าง ตัดก้านเห็ดออก นำดอกหมักเกลือป่น ( ½ ช้อนชา ) ประมาณ 5 นาที บีบให้แห้งย่างไฟอ่อน ๆ ให้เหลืองทั้งสองด้าน
	•	นำเห็ดย่างใส่เครื่องสับ ( สับหยาบ ๆ ) นำออกจากเครื่องใส่ภาชนะ ยีให้เห็ดฟู
	•	บุกเส้นลวกในน้ำร้อนจัด 2 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ซับน้ำให้แห้ง
	•	ข้าวคั่วบดให้ละเอียด ร่อนในกระชอนถี่ ๆ ตวง พักไว้
	•	น้ำกะทิตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักพออุ่น ๆ ใส่น้ำส้มซ่า น้ำข่า น้ำมะนาว น้ำตาลทรายบด เกลือป่นที่เหลือ ( ชิมให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เท่า ๆ กัน )
	•	ใส่เห็ดย่างลงในส่วนผสมข้อที่ 5 ใส่ข้าวคั่ว ถั่วลิสง เคล้าเบา ๆ ใส่บุกเส้น
	•	โรยหน้าด้วยหอมแดง กระเทียมดองและผิวส้มซ่าหั่นฝอย
	•	รับประทานกับผักกาดหอม ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนู