เมี่ยงปลาทับทิม

•	ปลาทับทิม	1	ตัว
•	หอมแดง, มะนาว, ขิงอ่อน (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ รวมกัน)	1 ½	ช้อนโต๊ะ
•	พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ รวมกัน)	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมะขามเปียกคั้นข้น	3	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลปี๊บ	3	ช้อนโต๊ะ
•	ซอสหอยนางรม	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันพืชสำหรับทอด
•	แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
•	เกลือป่น
•	พริกไทยป่น
•	หอมแดง
•	ถั่วลิสงคั่วหรือทอด
•	พริกแห้งทอด
•	ใบโหระพาทอด
•	ใบมะกรูดทอดกรอบ

	•	แล่เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้น ข้างละ 5-6 ชิ้น โรยเกลือป่น พริกไทยป่น คลุกแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในน้ำมันพืชให้เหลือง
	•	ใส่น้ำมะขาม, น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม ลงในหม้อพอเดือด
	•	ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่พริกหวาน พอสุกตักขึ้นราดบนปลาที่จัดใส่ถ้วยเตรียมไว้
	•	โรยด้วยหอมแดง มะนาว ขิงอ่อน ถั่วลิสงคั่ว พริกทอด ใบโหระพา และใบมะกรูดทอดกรอบ