ลาบปลาช่อน

•	ปลาช่อนบั้งเป็นชิ้น ทอดกรอบทั้งตัว	1	ตัว
•	หัวหอมแดงซอย	¼	ถ้วยตวง
•	ข้าวคั่ว	1 - 1½	ช้อนโต๊ะ
•	พริกป่น	1	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมะนาว	4	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลปีป	2 - 3	ช้อนชา
•	ต้นหอมซอย	1	ต้น
•	ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ	1	ต้น
•	ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ๆ	2	ต้น

	•	บั้งปลาเป็นชิ้นทั้งตัวปลา นำไปทอดให้เหลืองกรอบ แกะเอาแต่เนื้อปลา
	•	ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีป และพริกป่นเข้าด้วยกัน
	•	ผสมปลาช่อน หัวหอมแดง ข้าวคั่วและน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ต้นหอมซอย ผักชี ผักชีฝรั่งให้เข้ากันอีกครั้ง
	•	จัดเสิร์ฟทันทีเพื่อจะได้ปลาช่อนที่กรอบนุ่มอร่อย