ปลากะพงยำสมุนไพร

.

ส่วนผสม

• เนื้อปลากะพง 1/2 ตัว
• หอมเล็กซอย 1 ถ้วยเล็ก
• ขิงอ่อนซอบ 1 ถ้วยเล็ก
• ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยเล็ก
• ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยเล็ก
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยเล็ก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยเล็ก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง
• สะระแหน่

1. แล่เอาแต่เนื้อปลากะพง แล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้
2. ทอดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง พักไว้
3. นำขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเล็ก และปลากะพงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว จะได้ 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และใบสะระแหน่

ชีวจิต