Pannacotta with Strawberry Sauce

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง Pannacotta with Strawberry Sauce

ส่วนผสม Panna Cotta :

ครีมสด 2 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงวานิลา 2 ช้อนชา
เจลาติน 2 แผ่น (หรือแบบผง 1/2 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสม Strawberry Sauce :

สตรอเบอร์รี่สด 10 ลูก
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ Panna Cotta :

ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในนมสด 1/2 ถ้วย ให้นิ่ม

นำส่วนผสมที่เหลือ (วิปปิ้งครีม, นมสด, น้ำตาล) คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคน ระวังอย่าให้เดือด ขั้นตอนนี้ต้องการเพียงแค่อุ่นส่วนผสมของนมและครีมให้ร้อนจัดเท่านั้น

พอส่วนผสมร้อนจัดแล้วยกลง เติมเจลาตินที่แช่นมเอาไว้ และวานิลา คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

กรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ (เพื่อเอาเจลาตินที่ละลายไม่หมดออกทิ้งไป)

เรียงถ้วย Ramekin หรือพิมพ์สวยๆ ลงในถาด เติมน้ำเย็น ลงไปถาด จากนั้นเทส่วนผสมที่กรองไว้ใส่ในพิมพ์ พักไว้ให้เย็น จากนั้นปิดหน้าถ้วย (หรือพิมพ์) ด้วย Plastic Wrap กันหน้าแห้ง

นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้จนกระทั่งเซตตัวดี (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดี ควรทิ้งไว้ค้างคืน)

วิธีทำ Strawberry Sauce :

เด็ดก้านออกล้างให้สะอาดซับให้แห้ง แล้วผ่าสี่ซีก ใส่ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลทราย และน้ำสะอาดลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดยกลง

เทใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทออกกรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ พอกรองซอสแล้ว ตักใส่ภาชนะ แล้วพักไว้ให้เย็น ปิดหน้าด้วย Plastic Wrap นำเข้าตู้เย็น

เวลาเสิร์ฟ ให้นำถ้วย Panna Cotta ไปวางไว้ในถาดที่มีน้ำอุ่นหล่ออยู่ แล้วยกออกจากถาด ออกเคาะใส่จาน ราดด้วย Strawberry Sauce ที่เตรียมไว้ อาจจะตกแต่งเพิ่มด้วยใบสะระแหน่