ตำรับเมี่ยงคำห่อใบชะพลู

(กะปิเมี่ยงคำ)

	•		โขลกกุ้งแห้ง หัวหอมแดง ขิง ข่า รวมกันให้ละเอียด ละลายน้ำตาลปีปกับน้ำเย็น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
	•		เทใส่กระทะตั้งไฟให้เดือดสักครู่ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ใส่กะปิ มะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากันเคี่ยวจนเหนียว


			หมายเหตุ
	•		ผู้ใหญ่จะใช้ใบผัก หยิบเครื่องปรุงต่างๆ ใส่หยอดน้ำเมี่ยง เติมพริกขี้หนูเม็ด
	•		เด็กๆ จะใช้กระทงกระดาษเล็กๆ รวบรวมเครื่องปรุง หยอดน้ำเมี่ยง เทใส่ปาก ทุกอย่างเตรียมไปได้โดยแยกเป็นกล่องๆ

	•	มะพร้าวกะเทาะเปลือกหั่นบางๆ ซอยคั่วให้เหลือง
	•	ถั่วลิสงคั่ว ปอกเปลือกบุบหยาบๆ
	•	กุ้งแห้งหั่นเล็กๆ
	•	ขิงอ่อนปอกเปลือกซอยฝอยเล็กๆ
	•	มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
	•	หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
	•	พริกขี้หนูหั่นแล้ว

		วิธีห่ิิิิอ
	•	ผสมเครื่องประกอบกับกะปิเมี่ยงคำให้เข้ากัน ชนิดข้นเหนียว ปั้นก้อนได้ ปั้นเป็นคำเล็กพอควร
	•	นำใบชะพลูที่ล้างและเช็ดให้แห้งห่อเครืองที่ปั้นไว้เป็นคำๆ (ปั้นก้อนบนใบชะพลู พับใบเข้าหากันพับหัวท้ายตลบด้านหลังให้วางได้)