ผัดไทยข้าวสามสีกุ้งสด
เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 10 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
- ข้าวสีนิลหุงสุก 1 ถ้วย
- ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1 ถ้วย
- ข้าวหอมมะลิ 105 หุงสุก 1 ถ้วย
- กุ้งแม่น้ำตัวขนาดกลาง 2 ตัว
- เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอยสำหรับผัด 3 หัว
- หอมเล็กซอยสำหรับคลุกกับส่วนผสม 3 หัว
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สับ 1 เม็ด
- หัวไชโป๊วหวานสับ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
- มะนาว 2 ซีก
- ผักโต้เหมี่ยว ต้นกุยช่าย ถั่วงอก หัวปลีสด ตามชอบ
วิธีทำ
- ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก ตัดหนวดกุ้งทิ้งไม่ต้องแกะเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งพักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำกุ้งลงทอดจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้
- เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งออก เหลือติดกระทะไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่หอมลงเจียว ตามด้วยไชโป๊ว เต้าหู้ กุ้งแห้ง พริกขี้หนู ผัดจนหอม เร่งไฟขึ้นใส่ข้าวทั้งสามสีลงผัดอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย
- ใช้ตะหลิวดันข้าวผัดไปข้างหนึ่งของกระทะ เติมน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งลงในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ใส่ลงไปทั้งสองฟอง ใช้ขอบตะหลิวตีไข่ให้แตก จากนั้น เกลี่ยข้าวลงบนไข่ โรยถั่วงอก ใบกุยช่าย และหอมซอยลงบนข้าว รอสักพักให้ไข่สุก จึงผัดข้าวให้พอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งทอด ผักโต้เหมี่ยว ต้นกุยช่าย ถั่วงอก หัวปลีสด ตามชอบ เคียงด้วยชิ้นมะนาว
นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 114 เดือน : กรกฎาคม 2553
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
