ซุปเผือกปลา

ส่วนผสม

เผือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก     2    ถ้วย
น้ำซุปผักหรือน้ำซุปปลา   3    ถ้วย
ปลากะพงหั่นเต๋า          1    ถ้วย
เผือกดิบหั่นเต๋า           ½   ถ้วย
สามเกลอ
(รากผักชี 2-3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                   2  ช้อนชา
พริกไทย                  ¼  ช้อนชา
เกลือ (เล็กน้อย)
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1.หั่นเผือกดิบ เผือกนึ่ง และปลากะพงขนาดลูกเต๋า
2.ผัดสามเกลอกับน้ำมันมะกอกพอหอม ใส่เนื้อปลา เผือกดิบ  เ และพริกไทย เติมน้ำซุปเล็กน้อยผัดให้เข้ากันพอสุก
3.ปั่นเผือกนึ่งกับน้ำซุปผักเข้าด้วยกันจนละเอียด เทใส่หม้อพักไว้
4.เคี่ยวส่วนผสมในข้อ 3 จนเดือด
5.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
6.ตักส่วนผสมในข้อ2 ลงไป เคี่ยวต่อจนเดือดจัด ตักใส่ถ้วยซุป พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1.ควรคนซุปเบาๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่เละเป็นชิ้นสวยงาม 
2.ควรผัดสามเกลอกับปลาเพราะจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี  
3.ควรเลือกเผือกที่มีน้ำหนักเบาเพราะเนื้อเผือกจะร่วนซุย รสชาติอร่อย