โซบะทรงเครื่อง

ส่วนผสม

• เส้นโซบะไม่ขัดขาว 1 ห่อ
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง (หั่นชิ้นใหญ่พอคำ) 1 หัว
• ถั่วหวาน 1 ถ้วย
• แครอท (หั่นแว่น) 1 ถ้วย
• เต้าหู้ดำ (หั่นเป็นชิ้นยาว) 1 แผ่น
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่นคิกโคแมน 2 ช้อนชา
• กุ้งชีแฮ้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ลวกเส้นโซบะ พอสุกตักขึ้น คลุกน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา พักไว้
2. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก หมักด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นคิกโคแมน (เล็กน้อย) 10 นาที นำลงทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ตักขึ้น พักไว้
3. ลวกถั่วหวาน แครอท ในน้ำเดือด ตักขึ้น นำลงแช่น้ำอุณหภูมิปกติ
4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เจียวกระเทียมกับน้ำมันดอกทานตะวัน พอหอม ใส่เต้าหู้ดำ หอมหัวใหญ่ จากนั้นใส่ถั่วหวานและแครอทที่ลวกไว้ลงไป
5. ใส่เส้นโซบะที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นคิกโคแมน
6. ใส่กุ้งที่ทอดเตรียมไว้แล้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (อาจไม่ใส่กุ้งก็ได้)

Tips

• นำผักลงผัดก่อน ใส่เส้นโซบะทีหลัง ทำให้เส้นไม่ติดกัน กินอร่อย
• สูตรนี้เน้นผัก ไม่ใส่กุ้งก็ได้ หรือถ้าชอบเห็ด ก็ใส่เพิ่มได้ตามชอบ