การเลือกน้ำส้มสายชูอย่างถูกวิธี

ควรตรึกตรองให้ถี่ถ้วน เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณ

"น้ำส้มสายชู" เป็นเครื่องปรุงอาหารที่หลายครัวเรือนมีติดบ้านไว้เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติให้ อาหารอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยว...แต่ก็มีหลายคนยังเป็นกังวลกับการบริโภค ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้กันอยู่มิใช่น้อย...

ในท้องตลาดมีน้ำส้มสายชูจำหน่ายอยู่ 3 ชนิดด้วยกัน

ชนิดแรกเป็นน้ำส้มสายชูหมัก

 เกิดจากการหมักของวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างข้าวและผลไม้ ทำให้มีกลิ่นและรสเป็นไปตามวัตถุดิบที่ใช้ถือเป็นน้ำส้มสายชูที่ดีที่สุด

รองลงมาคือน้ำส้มสายชูกลั่น

ที่ใช้แอลกอฮอล์กลั่นเป็นวัตถุดิบ

สุดท้ายคือน้ำส้มสายชูเทียม

 ที่ผลิตจากกรดน้ำส้มเข้มข้นที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ ทำให้รสชาติมีรสกรดอะซิติกมากที่สุด เพราะไม่ได้ผ่านการหมัก

ฉะนั้น การเลือกซื้อน้ำส้มสายชู การสังเกตเครื่องหมาย อย.ว่ามีหรือไม่เป็นสิ่งแรกที่ต้องทำ จากนั้นดูภาชนะที่บรรจุต้องสะอาดมีฝาปิดสนิทและควรเป็นขวดแก้ว  เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์เป็นกรดจึงไม่ควรใส่ในภาชนะ ที่เป็นพลาสติกเพราะอาจถูกกัดกร่อนและก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

สภาพของน้ำส้มสายชูเทียมควรมีลักษณะใส ไม่มีการเจือสีใดๆและไม่มีตะกอน ส่วนน้ำส้มสายชูหมักและน้ำส้มสายชูกลั่น อาจมีการแต่งสีโดยให้ใช้น้ำตาลเคี่ยวไหม้ได้ รวมทั้งในส่วนของน้ำส้มสายชูหมักอาจจะมีตะกอนบ้างตามธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ต้องไม่มีหนอนน้ำส้ม

อีกทั้ง ให้สังเกตรายละเอียดบนฉลากในส่วนของปริมาณกรดน้ำส้มโดยน้ำส้มสายชูหมักและ น้ำส้มสายชูกลั่นจะต้องมีปริมาณกรดน้ำส้มไม่น้อยกว่า 4% ส่วนน้ำส้มสายชูเทียม มีปริมาณกรดน้ำส้มไม่น้อยกว่า4% และไม่มากกว่า 7%

การเลือกซื้อน้ำส้มสายชูจึงควรตรึกตรองให้ถี่ถ้วน หากไม่แน่ใจควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก