ข้าวผัดเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม
 เต้าเจียวเม็ด     3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก     2 ช้อนชา
 น้ำตาลทรายแดง    ½ ช้อนชา 
น้ำมันดอกทานตะวัน    2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมสับละเอียด    2 ช้อนโต๊ะ 
 ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ    1 ขีด
ข้าวสวยกล้อง     4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ½ ถ้วย
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ½ ถ้วย
 ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน    ½ ถ้วย
 พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดงผ่าไส้ออกหั่นเป็นท่อนเล็กๆอย่างละ 2  เม็ด 
 น้ำเต้าเจี้ยว     2 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา
 พริกไทยป่นเล็กน้อย
 
วิธีทำ
 1.ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก และน้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากันพักไว้
 2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ปลาแซลมอนผัดพอสุก
3.เทซอสเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทผัดพอสุก
4.ใส่ข้าวกล้อง แล้วเติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดต่อให้ข้าวแห้ง
5.ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอมผักชี  แล้วโรยพริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Tips
 1.เวลาผัดข้าวให้ใช้วิธีพลิกตะหลิวไปมา อย่าใช้ตะหลิวบี้ข้าวเพราะจะทำให้ข้าวเละไม่น่ากิน
 2.หากต้องการความเผ็ด สามารถใช้พริกขี้หนูสดโขลกหยาบผสมกับซอสเต้าเจี้ยวได้
 3.การใส่พริกไทยป่นจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาแซลมอนได้

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 285