ถั่วกวนสองสี

ส่วนผสมถั่วเขียวกวน (ถั่วสีเหลือง)

ส่วนผสมถั่วดำกวน

วิธีทำ

ปั่นถั่วเขียวนึ่งจนเนื้อละเอียดเนียน
ตักถั่วเขียวนึ่งที่ปั่นแล้วใส่ภาชนะสำหรับกวน ใส่น้ำ เต้าหู้ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และเกลือลงไป เปิดไฟอ่อน กวนให้เข้ากัน
ใส่งาดำคั่วและงาขาวคั่วลงไป กวนต่อจนเมล็ดงากระจาย อยู่ทั่วเนื้อถั่ว
หมั่นกวนจนเนื้อถั่วแห้งพอปั้นเป็นก้อนได้
รอให้ถั่วกวนเย็นแล้วตักขึ้น นำมาคลึงเป็นแผ่น กด ด้วยพิมพ์สวยๆ ถ้าไม่มีพิมพ์ปั้นเป็นก้อนก็ได้
ทำถั่วดำกวนตามขั้นตอนที่ 1 - 5 โดยใช้ส่วนผสมเช่น เดียวกันกับถั่วเขียวกวน

Tip

ถั่วกวนสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วแดง เผือก หรือมันก็ได้ตามชอบ
หากมีเทียนอบให้อบควันเทียน หรืออาจจะอบดอกมะลิ (ต้องเป็น ดอกมะลิปลูกเอง ไร้สารเคมีและยาฆ่าแมลง) อบนานประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง ก็จะได้ถั่วกวนที่หอมชวนกินยิ่งขึ้น
เมื่อถั่วได้ที่พร้อมที่จะนำมาปั้น สังเกตได้จากเนื้อถั่วจะไม่ค่อย ติดภาชนะที่กวน

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 263

เครดิต :