ลาบปลาทู

เครื่องปรุง

ปลาทูสด
น้ำหนักตัวละ 200 กรัม                    4        ตัว
น้ำมะนาว                                        3       ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                            3       ช้อนโต๊ะ
พริกป่น                                           1       ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                                   1/4   ถ้วย
ข้าวคั่วป่น                                        3       ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย                                     2       ต้น
ผักชีฝรั่งซอย                                    2       ต้น
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผักสดมีถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักกาดขาว

วิธีทำ

• ล้างปลาทู  จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด  ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปย่างบนเตาถ่านใช้ไฟกลางจนสุก  แกะเอาแต่เนื้อ  สับพอหยาบ ใส่ถ้วย  พักไว้
• ใส่เนื้อปลาทูลงในอ่างผสม  ตามด้วยน้ำมะนาว  น้ำปลา  พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว  ต้นหอม  และฝักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
• ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ โดยต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟกับผักสด