หมี่คลุกห้าสี

เวลาเตรียม 30 นาที เวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• เส้นหมี่ซั่วแห้ง  125 กรัม
• แครอทหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
• ซูกินีหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
• หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นเล็กยาว 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้นเล็ก 1 ถ้วย
• พริกหวานสีเหลืองและแดงหั่นเส้นเล็กชนิดละ 1 ถ้วย
• กะหล่ำม่วงซอยเป็นเส้นบาง 1 ถ้วย
• น้ำมันงา   ½ ช้อนชา

ส่วนผสมซอส

• น้ำมันเห็ดหอม  3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1 ½   ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย   1 ½  ช้อนชา
• น้ำซุป   2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คนส่วนผสมซอสให้เข้ากัน  ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด ปิดไฟพักไว้
2. ลวกผักทีละชนิดในน้ำเดือดจัดอย่างรวดเร็ว ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มเส้นหมี่ซั่วจนสุก ใช้กระชอนช้อนเส้นหมี่ขึ้นจากน้ำ  ใส่ลงในชามใบโต  ใส่ซอสที่เคี่ยวไว้ลงคลุกกับเส้นหมี่จนทั่วจึงใส่ผักลวกลงไปคลุกเคล้า  จัดใส่จานเสิร์ฟ

Tip

• ลวกผักสีอ่อนก่อนเสมอ เพื่อคงสีสันของผักแต่ละชนิดไว้

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 116 เดือน : กันยายน 2553