ยำเห็ด (นะเมะโคะ มิโซเรอะเอง)

	•	ลวกเห็ดในน้ำเดือด ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วจึงยกกระชอน แช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้เห็ดเย็นทันทีเช่นเดียวกันพักให้สะเด็ดน้ำ
	•	ผสมหัวผักกาดขูด น้ำส้มสายชู และเกลือในชามผสมใบเล็กพอเข้ากัน
	•	แล้วจึงใส่เห็ดลงเคล้าด้วย แบ่งออกเป็น 6 ส่วนใส่ลงในจานใบเล็ก 6 ใบ โรยหน้าด้วยผิวมะนาวขูด เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเป็นอาหารจานแรก


		* หมายเหตุ
	•	ใช้เห็ดสดในบ้านเราแทนได้ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเป๋าฮื้อ