ข้าวหมกไก่

เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น ,ข้าวสาร 3 กระป๋อง, หอมหัวแดง 4 หัว, เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย, น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย, น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา, ผงขมิ้น 1 ช้อนชา, ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา, เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ

เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ต้นหอม 2 ต้น, ผักชี 3 ต้น, ขิงแก่ ¼ ถ้วย, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย, เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย, น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว
2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป
3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น
4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน
5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
6. นำหอมหัวแดงส่วนแรกไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
7. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป
8. ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองใส่ลงไป
9. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น
10. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนไก่เกือบสุก ตักขึ้นพักทิ้งไว้ให้เย็น