เต้าหู้ทอด

เครื่องปรุง

• เต้าหู้ขาวแข็ง , พริกป่น , เกลือป่น , เบกกิ้งโซดา , น้ำมันสำหรับทอด, ต้นหอมและผักกาดขาวสำหรับตกแต่ง

น้ำจิ้ม

• น้ำตาลทรายแดง 5 ก้อน , น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา , เกลือป่น 1 ช้อนชา , พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก

วิธีทำ

1. ขยำเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆในอ่างผสม ใส่พริกป่น เกลือ ผสมให้เข้ากันดี พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนน้ำมันใกล้จะร้อน จึง ใส่เบกกิ้งโซดาลงในอ่างเต้าหู้หมักที่ผสมไว้ ผสมให้เข้ากันดี
3. ปั้นเป็นก้อนรีเล็กน้อยลงทอดจนเหลืองกรอบ
4. ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด
5. จัดใส่จานที่แต่งด้วยต้นหอมและผักกาดขาว เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. เคี่ยวน้ำตาลทรายแดง มะขามเปียก เกลือ พริกป่น ด้วยไฟอ่อนจนมีลักษณะข้นเหนียว
2. ยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาจะรับประทานจึงโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว น้ำจิ้มที่ได้จะมีรสเผ็ด เปรี้ยว หวานตามลำดับ