แกงคั่วสับปะรด

ส่วนผสม :

สับปะรด                        1          ผล

เห็ดฟาง                        1          ถ้วย

มะพร้าวขูด                    1          กิโลกรัม

ถั่วเหลือง                      1          ถ้วย

เต้าหู้ขาวตัดเป็นชิ้น         3          แผ่น  เครื่องปรุง

น้ำมันพืช ¼ ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

สับปะรดปอกเปลือกออกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั้นมะพร้าวน้ำแต่น้อยเอาหัวกะทิ แล้วจึงคั้นเอาหางกะทิแยกต่างหาก ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลง (หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย) โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันพืชผัดจนหอม ปอกเห็ดฟางแล้วหั่นชิ้นพอควร ผัดกับเครื่องแกงในกระทะแล้วจึงตามด้วยถั่วเหลืองและเต้าหู้ลงไปผัด ตักเครื่องผัดทั้งหมดใส่ลงในหม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใส่สับปะรด น้ำตาล ซีอิ้วขาว ใส่หัวกะทิพอเดือดยกลง