ก้อยปลาซิวทอด

   ส่วนประกอบ 
  1. ปลาซิว 6. ต้นหอมซอย
2. น้ำมะนาวหรือมะกอก 7. ผักหอมเปหรือสะระแหน่
3. ข้าวคั่ว 8. พริกป่น
4. น้ำปลา 9. มดแดง
5. น้ำปลาร้า 10. เกลือ  

   กรรมวิธี
  นำปลาซิวมาเด็ดหัวออก นำไปทอดพอเหลือง แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือให้ตัวปลาซิวชา น้ำมะนาวหรือมดแดงคลุกกับปลาซิวให้เข้ากันดีคั้นบีบเอาน้ำออกจนปลาซิวขาว นำเอาเครื่องปรุงใส่ พริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว