ปลาย่างเต้าเจี้ยว (มิโซซูเคะ)

	•	เนื้อปลาโอที่แล่ออกเป็น 2 ซีก	½	กิโลกรัม
	•	ขิงดอง	½	ถ้วยตวง

(น้ำเต้าเจี้ยวสำหรับหมักปลา)

•	เต้าเจี้ยวขาวของญี่ปุ่น	1	ถ้วยตวง
•	น้ำตาลทราย	5	ช้อนโต๊ะ
•	เหล้ามิริน	3	ช้อนโต๊ะ
	(อาจใช้เหล้าเชอร์รีชนิดไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ แทน)

	•	หั่นปลาให้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 นิ้ว
	•	ผสมเต้าเจี้ยว น้ำตาลและเหล้า คนให้น้ำตาลละลายโดยใช้พายไม้
	•	เรียงชิ้นปลาในถาดอบขนาดใหญ่พอที่จะเรียงปลาได้เพียงชั้นเดียว ใช้พายยางจุ่มน้ำเต้าเจี้ยวทาชิ้นปลาให้ทั่ว
	•	ปิดถาดด้วยแผ่นพลาสติก เก็บเข้าตูเย็น 2 วัน ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อน
	•	ใช้พายยางปาดน้ำเต้าเจี้ยวออกจากชิ้นปลา
	•	ย่างปลาโดยให้หนังปลาอยู่ด้านบนและชิ้นปลาอยู่เหนือเตา 4 นิ้ว ย่างประมาณ 7-8 นาที
	•	หรือจนกระทั่งปลามีสีน้ำตาลทองกลับชิ้นปลาและย่างจนกระทั่งปลาอีกด้านมีสีน้ำตาลทองเช่นกัน
	•	เสิร์ฟปลาย่างพร้อมขิงดอง