สตูว์หมูเปรี้ยวหวานกะหล่ำม่วง

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอร้อน
• 2.ใส่ไหล่หมูหั่นเต๋าใหญ่ลงไปนาบให้ข้างนอกเหลือง ตักออกพักไว้
• 3.ในกระทะเดียวกัน ใส่เบคอนซอยลงไปผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดให้เข้ากัน
• 4.ใส่กะหล่ำม่วงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง (หล่ำม่วงที่คลุกในชามผสมกับน้ำส้มจากไวน์แดงจะได้ไม่ดำ) ลงผัดพอผักสลด แล้วเติมกะหล่ำม่วงส่วนที่เหลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
• 5.ปรุงรสด้วย แยมผิวส้ม น้ำส้มจากไวน์แดง น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น พริกไทยดำบดสด ผัดให้เข้ากัน
• 6.เทหมูที่นาบกระทะไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือด
• 7.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบ แล้วเรียงมันฝรั่งสไลน์บาง ๆไว้ลงบนหน้าสตูว์ โรยหน้าด้วยเกลือป่น พริกไทยให้ทั่วและทาด้วยเนย
• 8.อุ่นเตาอบไว้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• 9.ปิดหน้าด้วยกระดาษฟรอยด์ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 45 นาที จึงเปิดฟรอยด์ออก แล้วโรยหน้าอีกครั้งด้วยเกล็ดขนมปังป่น และเนยละลายแล้ว
• 10.นำถาดอบเข้าอบอีกครั้งให้หน้าเหลือง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
• 11.ตักสตูว์หมูเปรี้ยวหวานใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ หรือให้เสิร์ฟกันเองจากถาด

Cooking Tips :

                  - การนำไหล่หมูไปนาบให้ข้างนอกเหลือง จะทำให้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นภายในเนื้อ และเวลาตุ๋นจะไม่ทำให้เนื้อเละ