ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน

•	เนื้อกุ้งบดหยาบ ๆ	300	กรัม
•	ปลากรายขูด	100	กรัม
•	แป้งสาลี	2-3	ช้อนโต๊ะ
•	ไข่ไก่	1	ฟอง
•	เกลือป่น	¼	ช้อนชา
•	น้ำปลาดี	2	ช้อนชา
•	น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
•	น้ำพริกแกงเขียวหวาน	2-3	ช้อนโต๊ะ
•	เกล็ดขนมปังป่น	1	ถ้วยตวง
•	น้ำมันสำหรับทอด
•	ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ
•	น้ำจิ้มบ๊วย

	•	ผสมเนื้อไก่ เนื้อปลากราย นวดเข้าด้วยกัน เติมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำพิกแกง
	•	ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมเหนียว
	•	ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อน ปั้นลูกชิ้นเขียวหวานให้เป็นก้อนยาวคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
	•	ใส่ลงในน้ำมันทอดให้สุก ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน
	•	จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

(น้ำจิ้มบ๊วย)

	•	ยีบ๊วยให้แตกเอาเม็ดออก
	•	ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือป่น นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเนื้อยางมะตูม ใส่บ๊วยที่ยีไว้ลงผสม พอข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น