ขนมจีนน้ำพริก

เครื่องปรุง

กุ้งแห้งป่น(เอาแบบที่เนื้อเยอะ) 1ถ้วยตวง

ถั่วลิสงคั่วป่น ครึ่งถ้วยตวง

หัวหอมแดง(ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม(ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ

หัวกระทิ 2 ถ้วยตวง

พริกแห้งป่น 3 ช้อนชา

มะนาว 1 ลูก

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด 100 กรัม

ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ทอดไฟอ่อน ตักพักไว้ นำกะทิตั่งไฟ ใส่น้าตาลปี๊บ+กุ้งแห้งป่น น้ำมะขามเปียก +น้ำปลา +พริกป่น+กุ้งสด เคี่ยวจนเดือด ใส่ถั่วป่น ชิมรสจะออกเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ ยกลงใส่ หอมเจียว+กระเทียมเจียว รอจนเย็นค่อยบีบน้ำมะนาวทิ้ง เอาใส่แต่เปลือก ลอยไว้พร้อมกับพริกแห้งโรยผักชี ตักออกมารับประทานกับขนมจีน และผักสด

***เวลาจะใส่เปลือกมะนาวลอยหรือบางท่านใส่เปลือกมะกูด ต้องรอให้น้ำพริกเย็นก่อนเพราะถ้ายังร้อนจะทำให้ขมทานไม่ได้จ๊ะ**