Clam Chowder

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง Clam Chowder

•	หอยลาย	1½	กิโลกรัม
•	น้ำสำหรับลวกหอย	4	ถ้วยตวง
•	หอมใหญ่สับ	1	หัว
•	มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม.	400	กรัม
•	เบคอนหั่นฝอยทอดกรอบ	200	กรัม
•	เนยสด	25	กรัม
•	นมสด	250	กรัม
•	ครีม	150	กรัม
•	น้ำสต๊อกปลา	1½	ถ้วยตวง
•	ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว	2	ช่อ
•	ใบกระวาน	2-3	ใบ
•	แป้งสาลี	10	กรัม
•	เกลือป่น พริกไทยป่น

	•	ตั้งน้ำเปล่าพอเดือดใส่หอยลายลงลวกพอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเนื้อออกจากเปลือกพักไว้
	•	ใส่เนยในหม้อทรงสูง นำขึ้นตั้งไฟปานกลางใส่หอมใหญ่ผัดพอหอมใหญ่อ่อนตัว และมีกลิ่นหอมใส่แป้งสาลีลงผัดพอแป้งสุก
	•	ใส่น้ำสต๊อก ใบกระวาน มันฝรั่ง นม ต้มจนกระทั่งมันฝรั่งนุ่ม ใส่ครีม หอยลายเคี่ยวต่อ พอเดือด
	•	ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับบีบเอาน้ำออกหรือผักชีลาวเป็นช่อ และเบคอนทอดกรอบ ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่


		ข้อแนะนำ
	•	การผัดแป้งสาลีไม่ควรใช้เวลานานและไฟแรงเพราะจะทำให้แป้งเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลจะทำให้ซุปมีสีเข้มไม่ขาว
	•	การใส่เบคอนอาจจะใส่ขณะผัดหอมใหญ่ก็ได้และเคี่ยวพร้อมไปกับซุปเลย