เนื้อสันในผัดเสฉวน

ส่วนผสม

•	เนื้อสันในหั่นชิ้นขนาดพอคำ	300	กรัม
•	ผักเสฉวนล้างน้ำหั่นตามยาวบาง ๆ	1	ถ้วยตวง
•	เห็ดฟางผ่าสี่	½	ถ้วยตวง
•	ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ	¼	ถ้วยตวง
•	พริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น ๆ	¼	ถ้วยตวง
•	ขิงสับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
•	ซิอิ๊วขาว	1	ช้อนโต๊ะ
•	ซอสปรุงรส	1	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันหอย	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
•	พริกไทยป่น	2	ช้อนชา
•	น้ำซุป	1	ถ้วยตวง
•	น้ำมันพืช	3	ช้อนโต๊ะ
•	แป้งมันละลายน้ำพอข้น	¼	ถ้วยตวง

วิธีทำ

	•	นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ขิงสับผัดให้หอม ใส่เนื้อสันในผัดพอเนื้อสุก
	•	ใส่ผักเสฉวน เห็ดฟาง พริกหวาน ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป
	•	ผัดให้เข้ากันชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งมันพอข้น ปิดไฟใส่ต้นหอม ยกลงจัดใส่จานให้สวยงาม