ซุปหัวหอม

•	ซุปคอนซอมเม่	3	ถ้วยตวง
•	น้ำสต๊อกสีน้ำตาล	3	ถ้วยตวง
•	หอมใหญ่	½	กิโลกรัม
•	เนยสด	20	กรัม
•	น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
•	แป้งสาลี	2	ช้อนโต๊ะ
•	ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเฉียงหนาประมาณ 1 นิ้ว	5	ชิ้น
•	พาร์มีจานชีสหรือเชดด้าร์ชีส	3-4	ช้อนโต๊ะ
•	เกลือป่น พริกไทยป่น

วิธีทำ

	•	ปอกหอมใหญ่ล้างให้สะอาด หั่นตามขวางบางๆ ให้เป็นวงกลมจนหมด
	•	ตั้งหม้อบนเตาใช้ไฟอ่อนใส่เนย หอมใหญ่ ลงผัดใหอมอ่อนตัวประมาณ 20 นาที ใส่น้ำตาลทรายและแป้งสาลีผัอต่อจนหอม มีสีน้ำตาลอ่อน
	•	เติมน้ำสต๊อกสีน้ำตาลและน้ำซุปคอนซอมเม่ในหม้อที่ผัดหอมไว้ เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนกระทั่งหอมนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย
	•	โรยพาร์มีจานชีสหรอเชดด้าร์ชีส บนขนมปังฝรั่งเศส นำเข้าเตาผิงด้านเดียว ที่มีไฟเฉพาะด้านบน จนชีสละลายและขนมปังเหลือง
	•	ตักซุปใส่ถ้วย วางขนมปังฝรั่งเศสลอยบนหน้าซุป 1 ชิ้น ส่วนนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่