ครีมซุปไก่

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ครีมซุปไก่

•	สันในไก่	200	กรัม
•	หอมใหญ่สับละเอียด	50	กรัม
•	แป้งสาลี	60	กรัม
•	เนยสด	60	กรัม
•	ครีม	80	กรัม
•	นมสด	40	กรัม
•	น้ำสต๊อกไก่	5-6	ถ้วยตวง
•	ใบกระวานฝรั่ง	1	ใบ
•	เกลือป่น พริกไทยป่น
•	ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

	•	ใส่เนยสด หอมใหญ่สับละเอียดในหม้อซุป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดพอหอมใหญ่อ่อนตัวและมีกลิ่นหอม
	•	ใส่แป้งสาลีผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต๊อก คนให้แป้งละลาย ใส่ใบกระวานฝรั่ง ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่งสุก ขณะเคี่ยวคอนคนไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ
	•	กรองซุปด้วยกระชอนละเอียด ใส่ครีม นมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย
	•	สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด บีบเอาน้ำออกด้วยผ้าขาวบางพักไว้
	•	ต้มสันในไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
	•	ตักครีมซุปใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสันในไก่และผักชีฝรั่ง ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5 ที่


		ข้อแนะนำ
	•	ขณะผัดหอมใหญ่กับเนยอาจใส่ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้
	•	ครีมซุปนิยมแต่งหน้าด้วยผัก สับละเอียดมากกกว่าเป็นช่อ
	•	ขณะผัดแป้งสาลีไม่ควรผัดนาน เพราะถ้าแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะทำให้ครีมซุปมีสีน้ำตาล
	•	ลักษณะของซุปที่ดี จะมีสีขาว เนื้อละเอียดเนียนมากกว่าซุปข้นผัก