ข้าวมันกุ้งย่าง

ส่วนผสม

• กุ้งชีแฮ้ขนาดกลาง 10 ตัว
• ข้าวเหนียวกล้องดิบล้างสะอาด 1 ถ้วย
• ข้าวกล้องดิบล้างสะอาด 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้โขลกละเอียด 1 ต้น
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 5 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้ง ล้างให้สะอาด หมักกับกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และตะไคร้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. ตั้งน้ำมันที่เหลือในกะทะจนร้อนใส่กระเทียมและขิง ผัดจนหอม
3. ใส่ข้าวเหนียวกล้องและข้าวกล้องลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ถ้าแห้งเติมน้ำซุปเล็กน้อย ผัดจนข้าวหอม เทข้าวและน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าใส่หม้อหุงข้าว หุงจนสุก พักไว้
4. ตั้งกระทะย่างจนร้อน ย่างกุ้งในกระทะจนสุก
5. ตักข้าวและกุ้งย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

น้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนูซอยละเอียด 10 เม็ด
• เต้าเจี้ยวบด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไม่ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• ขิงสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน