มะระตุ๋นปลากราย

ส่วนผสม

• มะระ 1 ลูก
• ปลากราย 2 ขีด
• วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นเป็นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
• สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งหั่นละเอียดแช่น้ำ(เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
• กระเทียมบุบพอแหลก 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• รากผักชี 3 ราก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุปผัก

• หัวไชเท้า 1 หัว
• แครอท 1 หัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย

Tips : ถ้าใครไม่ชอบรสขมของมะระทำได้ง่ายๆ เพียงนำมะระไปต้มในน้ำเดือดโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำมะระมายัดไส้ เพียงเท่านี้ความขมของมะระก็จะหมดไป

วิธีทำ

1. หั่นมะระเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 1/2 นิ้ว คว้านไส้ออก พักไว้
2. โขลกปลากรายจนเหนียว ผสมสามเกลอ เกลือ วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหอมหั่นละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วยัดใส่มะระ พักไว้
3. ต้มน้ำซุปผัก ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม เห็ดหอม และมะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะระเปื่อย ตักเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปผัก

   หั่นผักเป็นท่อนๆ ต้มจนน้ำเดือด