เมี่ยงไก่

ยุคนี้เป็นยุคของอาหารสุขภาพ หลายทฤษฏีจึงพยายามย้อนกลับไปสู่อาหารธรรมชาติที่มีการดัดแปลงน้อย มีกากใยมาก ซึ่งอาหารไทยเราอยู่ในข่ายนี้หลายสูตร "เมี่ยงไก่" นับเป็นอาหารประยุกต์อีกชนิดหนึ่งที่เข้าข่ายอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเส้นใย เรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารที่ถูกต้องตามหลับโภชนาการสากลทีเดียว

เมี่ยงไก่ เป็นเมี่ยงที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่อนำมารับประทานกับใบคะน้าที่มีรสมันแล้ว ต่างก็ช่วยชูรสชาติของกันและกันให้อร่อยยิ่งขึ้น พริกไทยอ่อนซึ่งมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมทำให้ไม่เลี่ยน จึงกินได้เพลิน นับเป็นอาหารกินเล่นที่ให้รสชาติกลมกลืนอีกสูตรหนึ่ง

เครื่องปรุง

1.เนื้อไก่สับละเอียด 1 ถ้วย

2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

7.ใบคะน้าอ่อนเด็ดเป็นใบ

8.พริกไทยอ่อนเด็ดเป็นเม็ดๆ


วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่ไก่ ผัดพอสุก

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน พอไก่สุกปิดไฟ ยกลง

วิธีจัดเสิร์ฟ จัดใบคะน้าลงบนจาน ตักเครื่องปรุงเมี่ยงวางข้างบน โรยพริกไทยอ่อน ห่อเป็นคำๆ ไว้รับประทาน