ห่านพะโล้

(ห่านพะโล้)

•	ห่านสด	1	ตัว
•	รากผักชีทุบพอแตก	7	ราก
•	กระเทียมปอกเปลือกแล้ว	8	กลีบ
•	พริกไทยเม็ดทุบพอแตก	2	ช้อนโต๊ะ
•	อบเชย (ยาว 3 นิ้ว)	1	ท่อน
•	กานพลู	3	ดอก
•	ใบกระวาน	4	ใบ
•	ชวงเจีย	1	ช้อนโต๊ะ
•	ผงพะโล้	2	ช้อนโต๊ะ
•	ซิอิ๊วขาว	¼	ถ้วยตวง
•	ซอสปรุงรส	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำมันหอย	¼	ถ้วยตวง
•	ซิอิ๊วดำ	2	ช้อนโต๊ะ
•	น้ำเปล่า	15 - 20	ถ้วยตวง
•	โป๊ยกั๊ก (ห่อใส่ผ้าขาวบาง มัดให้แน่น)	4	ดอก

	•	ทำความสะอาดห่านให้สะอาด โดยเฉพาะตรงก้น ตัดออกจะมีกลิ่นสาบ ดึงขนให้หมด ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
	•	นำห่านที่ทำความสะอาดแล้วใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมห่าน
	•	ใส่รากผักชี กระเทียม เครื่องที่ห่อไว้ ผงพะโล้ ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซิอิ๊วดำ
	•	ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเนื้อห่านนุ่มตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอคำรับประทานกับพริกดอง

(พริกดอง)