ยำเต้าหู้สอดไส้ปลา

เครื่องปรุง

• เนื้อปลากรายขูด โขลกให้เหนียว 1 ถ้วย
• เต้าหู้แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้แผ่นละ 4 ชิ้น 2 แผ่นใหญ่
• รากผักชีซอย 3 ราก
• พริกไทย ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ผักชีเด็ดเป็นใบ ¼ ถ้วย

              น้ำยำ

• กระเทียม 6 กลีบ
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด

              วิธีทำน้ำยำ

โขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พอแหลก ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปึก คนให้เข้ากันพักไว้

              วิธีทำยำเต้าหู้สอดไส้ปลา

1. เอาเนื้อปลากรายมาคลุกกับรากผักชี พริกไทยที่โขลกละเอียด ใส่น้ำปลาลงไปนวดให้เข้ากันจนเหนียว พักไว้
2. เต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไว้ เอามายำ แล้วเอาเนื้อปลาที่โขลกไว้ ใส่ลงตรงกลางพอครบทุกชิ้น แล้วนำไปนึ่งในรังถึงให้สุก วางเรียงในจาน หรือถ้าอยากนอกสูตรหน่อย ก็เอาเต้าหู้ที่นึ่งสุกแล้วไปทอดพอเหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้
3. เวลาจะกินก็เอาน้ำยำที่ปรุงไว้ราดบนเต้าหู้ โรยผักชีนิดหน่อย กินแกล้มกับผักสดตามชอบ เช่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ ผักกาดแก้ว

                ถ้าไม่อยากกินยำเต้าหู้ก็ปรุงเป็นน้ำราด 3 รส ที่เคยลงไปฉบับก่อนๆ แทน หรือจะทำเป็นราดหน้าเต้าหู้แทนก๋วยเตี๋ยวราดหน้าก็ได้