มะเขือม่วงปรุงรส ดิปไส้แซนด์วิช

ส่วนผสม

• มะเขือม่วงลูกใหญ่  2 ผล
• มะเขือเทศ  1  ผล
• กระเทียมสับ  4  กลีบ
• น้ำมันมะกอก  4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย  2  ต้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2  ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2  ช้อนชา
  

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมจิ้มมะเขือม่วงให้ทั่ว
2. วางบนถาด นำไปอบที่อุณหภูมิ 230 องศา ประมาณ 20-25 นาที จนนิ่ม
3. นำออกมาทิ้งไว้จนเย็น
4. นำมะเขือเทศมาบากสี่เหลี่ยมตื้นๆตรงท้ายลูก นำลงไปลวก เอาขึ้น นำไปแช่ในน้ำเย็นลอกผิวมะเขือเทศออก ผ่าครึ่ง ตักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
5. นำมะเขือม่วงอบที่เย็นแล้วมาผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ ตักเนื้อออกจากเปลือก นำใส่ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นหยาบ จากนั้นเติมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล ปั่นต่อจนเนียน
6. นำส่วนผสมในข้อ 4. ใส่ในชาม ใส่ต้นหอมซอย มะเขือเทศ ลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมาทาลงบนขนมปังโฮลวีท พร้อมเสิร์ฟ

Tip: ใช้ส้อมจิ้มมะเขือให้ทั่วทั้งลูกและลึกพอสมควรเพื่อให้สุกทั่วกัน