ซุปกาซปาโซ

(กูร์ตองกระเทียม)

•	ขนมปังแซนด์วิช	4-5	แผ่น
•	เนยสดเค็ม	10	กรัม
•	กระเทียมสับละเอียด	5	กรัม
•	ผักชีฝรั่งสับละเอียดบีบน้ำออก	3	ช่อ

	•	ล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่าด้านบนของผลมะเขือเทศเบาๆ เป็นรูปกากบาท ตั้งน้ำให้เดือดใส่มะเขือเทศลงลวก 1 นาที
	•	ตักขึ้นแช่น้ำเย็นลอกเอาเปลือกออกตามรอยที่ผ่าเอาไว้และเอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
	•	ผสมมะเขือเทศ แตงร้าน พริกหวานแดงและเขียว กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มไวน์แดง และน้ำมะเขือเทศให้เข้ากัน
	•	ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายปรุงรส นำเข้าตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
	•	ตักซุปที่แช่เย็นไว้ใส่ในถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นฝอยและกูร์ตองระกระเทียม ส่วนนี้เสิร์ฟได้ 5-6 ที่