1.นำหนังหมูติดมันมาแร่เป็นแผ่น แล้วเอาไปต้ม (ไม่ต้องนาน แค่พอมันแข็ง หนังตึง ๆ) เพื่อสะดวกในการหั่น
2.นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
3.เมื่อหั่นเสร็จแล้ว นำไปใส่ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆเจียวไปเรื่อย ๆ คอยกลับมันหมูบ้าง เดี๋ยวติดกระทะ
4.เจียวให้น้ำมันหมูออกมาเกือบหมด แล้วปิดแก๊ส พักไว้ให้กระทะคลายความร้อน
5.ให้มันหมูแช่อยู่ในน้ำมัน สังเกตหนังจะใส ๆ พักไว้พอสมควร
6.จากนั้นมาเจียวกันต่อ เปิดไฟแรงเลยค่ะ เตรียมฝาหม้อใหญ่ ๆ มาปิดด้วยน่ะค่ะ
7.สงครามในกระทะ กำลังเกิดค่ะ...เสียงแตก ปุ ปะ ห้ามเปิดฝาหม้อเด็ดขาด(ถ้าไม่กลัวแขนลาย-ครัวเลอะก็ตามใจ) ค่ะ
8.รอจนสงครามสงบ ก็ค่อยแง้มฝาดูค่ะ...ตอนนี้อาจมีอาฟเตอรช็อคบ้างต้องระวัง มันหมูมันจะสามัคคีกันเกาะกันเป็นแผ่น ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวกลับด้าน
9.ใช้ตะหลิวสับๆ ให้มันแยกจากกัน แล้วเจียวไปเรื่อย ๆ ให้เหลืองกรอบ (ย้ำต้องให้เหลืองกรอบ ถึงจะฟูแล้วถ้ายังไม่เหลืองได้ที่ก็จะยังไม่กรอบนะค่ะอาจเหนียวได้)
10.ตักใส่หม้อพักไว้...ถ้าใครจะไม่เจียวกระเทย เอ๊ยกระเทียมก็โรยเกลือนิดหน่อย ก็เอาไปกินเล่นได้แล้วค่ะ แต่ถ้าจะเอาไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยวต้องเจียวกระเทียมต่อค่ะ
11.ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก เอามีดตบ ๆ แล้วสับ โยนลงกระทะไปเลยค่ะ แล้วเจียว ให้คอยดูให้ดีค่ะเกือบได้ที่แล้วปิดแก๊สเลย เอากากหมูที่แยกไว้ใส่ลงไปเลยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
ได้แล้วค่ะกากหมูกระเทียมเจียว...เอาไว้โรยเป็น topping ใส่ก๋วยเตี๋ยวได้ทุกประเภทเลยค่ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
