สาคูไส้หมู

ส่วนผสมไส้
     -  เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม
     -  หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม
     -  ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง
     -  พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา
     -  กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ
     -  รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ
     -  น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม
     -  ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ
     -  กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง
     -  น้ำมัน     1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
     1.  ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน
     2.  รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้
     3.  ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น
     4.  ปั้นไส้เป็นรูปกลมๆ ขนาด 1 ซม. เตรียมไว้

ส่วนผสมแป้ง
     -  สาคูเม็ดเล็ก     2 ถ้วยตวง
     -  น้ำเปล่า
     -  กระเทียมเจียว

วิธีทำสาคูไส้หมู
     1.  นำสาคูมาล้างน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งออกไป
     2.  แช่สาคูในน้ำพอแ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (สาคูจะพองตัว)
     3.  นำสาคูมานวดเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนแผ่ออก (ขณะปั้นต้องเอามือชุบน้ำด้วย เพื่อไม่ให้สาคูติดมือจ้า) หลังจากนั้นให้นำไส้ที่เตรียมไว้วางบนสาคูแล้วหุ้มไส้ให้มิดเลยนะ
     4.  ฉีกใบตองปูบนลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเคียงใส่ลังถึง  ห้ามวางเรียงติดกันนะคะ แล้วก็คอยพรมน้ำบนสาคูให้ทั่วด้วย หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกเลยค่ะ

เสร็จแล้วยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน