ผัดกะเพราฟองเต้าหู้

ส่วนผสม

• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
• ฟองเต้าหู้แช่พอนุ่มหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• เห็ดหอมสด 2 ขีด
• ใบกะเพรา  3  ต้น
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• กระเทียม  5 กลีบ
• รากผักชี  2 ราก
• พริกชี้ฟ้า 3 สี 6  เม็ด
• ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ  1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแช่เห็ดหอม 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ และรากผักชีรวมกันพอหยาบๆ
2. นำลงผัดกับน้ำมันพอหอม
3. ใส่เห็ดหอมสด แครอท และฟองเต้าหู้ เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป เคี่ยวจนน้ำซึมเข้าไปในฟองเต้าหู้
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และซีอิ๊วดำพอให้ออกสีสวยน่ากิน
5. ใส่พริกชี้ฟ้า 3 สี ลงไปผัดคลุกเคล้า แล้วตามด้วยใบกะเพรา ปิดไฟ

Tip:

• สูตรนี้ใช้รากผักชีโขลกรวมกับพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ด้วย ช่วยชูกลิ่นให้หอมหวน น่ากินยิ่งขึ้น
• ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วนำลงแช่น้ำสักครู่ น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้ง เก็บไว้ใช้เติมขณะผัด จะช่วยให้รสชาติซึมเข้าฟองเต้าหู้และเห็ดหอมได้ดียิ่งขึ้น
• ถ้าไม่อยากใช้เห็ดหอม จะใส่เห็ดฟาง หรือเห็ดเป๋าฮื้อแทนก็ได้

ที่มา นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 223