สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำแป้งพายร่วน)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงฟู
เกลือป่น
เนยสดชนิดเค็ม
เนยขาว
นมข้นจืด
พิมพ์แฟลนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง
9 นิ้ว (ทาเนยขาว)
คัสตาร์ดแพซชั่นฟรุตสำหรับเป็นส่วนผสมไส้,
ส่วนผสมหน้าเมอแรงค์ สำหรับแต่ง |
340 กรัม
100 กรัม
1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา
80 กรัม
100 กรัม
100 กรัม |
|
วิธีทำ
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- ตีผสมเนยสดชนิดเค็มกับเนยขาวและส่วนผสมของแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ด้วยหัวตีรูปใบไม้ใช้
ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย ใส่นมข้นจืด ตีพอเข้ากัน พักแป้งไว้ นานประมาณ
3 ชั่วโมง
- รีดแป้งพายหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ
400 องศาฟาเรนไฮท์ จนกระทั่งสุกเหลือง เตรียมไว้
- เทส่วนผสมคัสตาร์ดแพชชั่นฟรุตใส่ลงในแป้งพายที่อบสุก แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์ นำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮท์ จนกระทั่งสุกเหลือง เตรียมไว้
- เทส่วนผสมคัสตาร์ดแพซชั่นฟรุตใส่ลงในแป้งพายที่อบสุก แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์ นำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกและหน้า
เมอแรงค์อยู่ตัว นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน |
คัสตาร์แพชชั่นฟรุต
สิ่งที่ต้องเตรียม
เจลาตินชนิดผง
น้ำร้อน
น้ำเสาวรส
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ไข่แดง
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่
เนยสดชนิดเค็ม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม
150 กรัม
190 กรัม
1/4 ช้อนชา
5 ฟอง
1/4 ช้อนชา
75 กรัม |
|
วิธีทำ
- ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
- ผสมน้ำเสาวรสกับน้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดง สีผสมอาหารสีเลืองไข่และเนยสดชนิดเค็มลง
ในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง เติมเจลาตินที่
ละลายเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้จนเย็นสนิท |
หน้าเมอแรงค์
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ขาว
น้ำตาลทราย |
6 ฟอง
350 กรัม |
|
วิธีทำ
- ตีผสมไข่ขาวกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุด นานประมาณ 10-15 นาที
จนไข่ขาวตั้งยอด |
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
