ก๋วยเตี๋ยวเผือก

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ก๋วยเตี๋ยวเผือก

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเผือก)
แป้งข้าวเจ้า (ชนิดโม่น้ำดีพิเศษ)
เผือกต้มสุกบดละเอียด
แป้งมัน
น้ำมันพืช
เกลือป่น
น้ำพอประมาณ

150 กรัม
200 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา

วิธีทำ
- นวดผสมแป้งข้าวเจ้า (ชนิดโม่น้ำพิเศษ) กับเผือกต้มสุก แป้งมัน น้ำมันพืชและเกลือป่น
เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำ นวดผสมจนแป้งนุ่มดี นำลงต้มในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาที ช้อนขึ้น
พักก้อนแป้งจนเย็น แล้วนวดจนแป้งนุ่มมือดี คลึงเป็นท่อนยาว หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ
1/2 เซนติเมตร
- ต้มแป้งที่หั่นไว้ในน้ำเดือดผสมเกลือป่นและน้ำมันพืชจนแป้งสุกลอย ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น
เตรียมไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับการทำก๋วยเตี๋ยวเผือก)
น้ำมันพืชสำหรับผัด
กระเทียมสับละเอียด
เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นยาว
ก๋วยเตี๋ยวเผือกต้มสุก
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา
ไข่ไก่
เนื้อหมูหั่นเป็นเส้นยาว
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส
พริกไทยป่น
ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ สำหรับแต่ง

    2 ช้อนโต๊ะ
    2 ช้อนชา
30 กรัม
200 กรัม
    1 ช้อนชา
    1 ช้อนชา
    1 ช้อนโต๊ะ
    1 ฟอง
30 กรัม
30 กรัม
    1 ช้อนโต๊ะ
    1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ลงผัดจนสุกหอม ใส่กระเทียม เนื้อหมู
เนื้อไก่ และเห็ดหอมลงผัดพอสุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเผือก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดใช้ไฟแรง
จนสุกหอม ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง รับประทานได้ทันทีขณะร้อนๆ